台湾色々紀行－２

熱帯地方の野菜でポピュラーなものの一つにクウシンサイがあります。エンサイやアサガオナとも呼ばれているヒルガオ科（Convolvulaceae）の水生植物です。水で浮くためか茎の中心は中空です。そのため漢字では空芯菜なのです。

屋台や定食屋さんでは炒めたり軽く茹でたものにスープを加えたものなどを食べることができます。